Caponata [Siciliaanse salade van gestoofde groenten] van aubergine, bleekselderij en gember met zijdentofu
Burrata [romige mozzarella], geroosterde witlof, uienchutney en pistache
Geroosterde bloemkool, doperwten, amandelen, citroen en ansjovis
Zalmfilet gemarineerd in passievruchten met salade van bulgur, groene kruiden, Turkse kaas en pecannoten met saffraanaioli
Carpaccio van rundvlees, truffeldressing, rucola, pijnboom-pitten, Parmezaanse kaas
Serranoham, vijgen, feta, bieten, waterkers met hazelnoot-dressing
Vitello tonnato: dungesneden kalfsvlees, tonijnmayonaise en gefrituurde kappertjes